Lifestyle23.01.2021

Drie makkelijke en lekkere gerechten die helpen tegen de lockdown blues

Het ziet ernaar uit dat we nog wel even in een lockdown zitten en met de avondklok die morgenavond ingaat is januari 2021 ten opzichte van 2020 meer van hetzelfde. Het is daarom belangrijk om goed voor jezelf te zorgen. Vandaar dat we drie heerlijke gerechten voor je hebben: een rode curry, gevulde platbroden en kipgehaktballetjes op een groentebroodje.

Deze week begon met Blue Monday en door hier aandacht aan te besteden jinx je misschien de rest van de week wel. Om deze dag wat draaglijker te maken stuurde HelloFresh drie recepten op. Aangezien we in allemaal een beetje met de lockdown blues zitten en ook nog die avondklok krijgen, leek het mij beter om de recepten dit weekend te delen. Zo bedacht, zo gedaan.

Gevulde platbroden met champignons en kikkererwten

(Voor 2 personen)

Nodig:

4 Libanese platbroden
250 g champignons
⅔ pak kikkererwten
2 pruimtomaten
50 g feta
80 g slamix van veldsla, rucola en baby spinazie
50 g mayonaise
2 knoflooktenen
2 tl paprikapoeder
2 tl gemalen komijnzaad
1 el roomboter
1 el wittewijnazijn
1 el extra vierge olijfolie

Maken:

Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit het komijnzaad en paprikapoeder in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe en bak de champignons en de helft van de knoflook 6 – 8 minuten. Voeg de laatste 2 minuten 100 ml water per persoon en de kikkererwten toe. Verwarm alle platbroden tegelijk in een hapjespan met deksel zonder olie, 2 – 4 minuten.
Snijd de pruimtomaat in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de slamix en tomaat toe en meng goed. Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige knoflook.
Vul 2 platbroden per persoon met de kikkererwten en champignons. Schep er een lepel knoflookmayonaise bij en wat van de salade. Verkruimel de feta erboven en rol de platbroden op.

$<em>(Afbeelding: Libanees platbrood - \u00a9 HelloFresh)<\/em>$

(Afbeelding: Libanees platbrood - © HelloFresh)

Rode curry met bloemkool en feta

(Voor 2 personen)

Nodig:

200 g bloemkoolroosjes
140 g zilvervliesrijst
1 pak linzen
50 g feta
50 g gesneden ui
2 tomaten
100 g spinazie
150 ml kokosmelk
50 g rode currypasta
1 limoen
10 g verse bladpeterselie
1 el olijfolie
¼ groentebouillonblokje
Peper en zout naar smaak

Maken:

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst 10 minuten, giet af en laat uitstomen.Halveer ondertussen de bloemkoolroosjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes en de rode currypasta toe en bak 3 minuten.
Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen, kokosmelk, tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe. Verkruimel 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven de wok en verhit het geheel, afgedekt, 4 minuten.
Snijd de limoen in partjes. Snijd de bladpeterselie grof. Verbrokkel de feta.
Proef de curry en voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel de rijst over kommen of diepe borden en schep de curry erover. Garneer met de feta, bladpeterselie en de partjes limoen.

$<em>(Afbeelding: Rode linzen curry - \u00a9 HelloFresh)<\/em>$

(Afbeelding: Rode linzen curry - © HelloFresh)

Wortelbroodje kipgehaktballen met Mexicaanse twist

(Voor 2 personen)

Nodig:

2 wortelbroodjes, of ander lekker (groente) broodje
6 kipgehaktballetjes met Mexicaanse kruiden
3 pruimtomaten
100 g maïs
1 ui
50 g radicchio & ijsbergsla
50 g magere yoghurt
20 g zoet-pittige chilisaus
¼ rode peper
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Maken:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, rode peper en kipgehaktballen 2 – 3 minuten. Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballen, afgedekt, 4 – 5 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn.
Bak het wortelbroodje 4 – 6 minuten in de oven. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Laat de maïs uitlekken. Meng in een saladekom de tomatenblokjes en mais met de gemengde sla.Meng in een kleine kom de yoghurt met de zoet-pittige chilisaus.
Snijd de broodjes open en vul ze met 3 gehaktballetjes per persoon en de ui. Schep er een klein beetje yoghurt-chilisaus op. Meng de overige yoghurt-chilisaus door de salade. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de broodjes met de salade ernaast

$<em>(Afbeelding: Kipgehaktballen op wortelbrood - \u00a9 HelloFresh)<\/em>$

(Afbeelding: Kipgehaktballen op wortelbrood - © HelloFresh)

Jeroen de Hooge

Jeroen is al meer dan 15 jaar betrokken bij Dutchcowboys. Voornamelijk als digital content creator. En dan voor alle titels van The Blogidea Factory. Liefhebber van advertising, entertainment, tech, gadgets, en eigenlijk alles online.

Deel dit artikel

...

Verder lezen over Food

5 manieren om voedselverspilling tegen te gaan

Wist je dat het de Week tegen Voedselverspilling is? Ook jij kunt waarschijnlijk iets doen om minder voedsel -en geld- te verspillen.

Gadgets12.09.2024

5 manieren om voedselverspilling tegen te gaan

Crikorama verkozen tot winnaar James Dyson Award 2024

Crikorama is een compact thuissysteem om zelf krekels te kweken. De levenscyclus van krekels kan volledig worden beheerd door het systeem waardoor het een duurzaam en milieuvriendelijk alternatief biedt voor vlees. De uitvinder van het systeem wint hiermee de James Dyson Award 2024 in Nederland.

Technology11.09.2024

Crikorama verkozen tot winnaar James Dyson Award 2024

zelf krekels kweken!

Zo haal je magnesium uit je voeding

Ben je wat meer aan het sporten, heb je last van je zenuwen of wil je gewoon bijdragen aan een goede gezondheid? Dan is magnesium uit voeding een essentieel mineraal om je lijf te helpen.

Lifestyle17.06.2024

Zo haal je magnesium uit je voeding

De drie meest bedenkelijke ‘kwaliteiten’ van comfortfood!

Comfortfood is ultrabewerkt voedsel waarvan de verschillende ingrediënten zo op het oog nauwelijks nog te herkennen zijn. Gebruikte ingrediënten zijn doorgaans op een industriële wijze opgewerkt om bepaalde wenselijke bestanddelen of structuren te verkrijgen.

Online14.06.2024

De drie meest bedenkelijke ‘kwaliteiten’ van comfortfood!

Hoe crashdiëten en light-producten averechts lijken te werken

Light-producten zijn tegenwoordig nauwelijks meer weg te denken uit ons voedselassortiment. Bepaalde voedingsmiddelen worden tegenwoordig gezoet met laagcalorische kunstmatige zoetstoffen ter vervanging van het hoogcalorische suiker.

Nieuws13.05.2024

Hoe crashdiëten en light-producten averechts lijken te werken

Geen alternatieven voor gezond eten, weinig snoepen en regelmatig bewegen

Douwe Egberts oudste spaarprogramma van Nederland wordt 100 jaar

Heerlijk om in dit techno tijdperk even een berichtje te maken over een 100-jarig fenomeen. Gisteren was het namelijk precies 100 jaar geleden dat Douwe Egberts haar legendarische spaarprogramma lanceerde. Het sparen van...

Coffee corner05.03.2024

Douwe Egberts oudste spaarprogramma van Nederland wordt 100 jaar

KLM zet AI in tegen voedselverspilling

KLM zorgt ervoor dat ze aan boord van vliegtuigen minder voedsel verspillen door het toepassen van kunstmatige intelligentie. AI-programma’s stellen de vliegmaatschappij in staat beter te voorspellen hoeveel passagiers...

Nieuws07.02.2024

KLM zet AI in tegen voedselverspilling

Domino’s DxB: een e-bike met ingebouwde pizza-oven

Domino’s blijft innoveren en nieuwe manieren bedenken voor maaltijdbezorging. De volgende stap is Domino’s DxB, een e-bike die speciaal is ontwikkeld om kwaliteit en warmte te waarborgen tijdens het bezorgen van pizz...

Gadgets16.01.2024

Domino’s DxB: een e-bike met ingebouwde pizza-oven

Het is wel nog een demo-model