Kenners weten waarschijnlijk alles van de lange geschiedenis van dat grote groene ei wat je steeds vaker ziet ‘The Big Green Egg’, een icoon voor BBQ-liefhebbers. Wat ooit in de ‘seventies’ begon, is inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijd fenomeen. Als ik eerlijk ben, dacht ik een aantal jaren geleden dat de Big Green Egg een nieuwe lifestyle trend was voor in de tuin. Zoiets wat komt maar ook weer snel overgaat. Al was het maar door zijn opvallende uiterlijk en de hype over wat je er allemaal mee kunt. Maar niets is minder waar.
Dat het merk inmiddels 50 jaar bestaat is een verrassing. Duidelijk is dat het iconische ontwerp en de claim van exclusiviteit alles heeft weten te overleven. Het merk is een begrip, een premium brand in de wereld van buitenkoken en die duidelijk ergens voor staat, dit ondanks de vele copy-cats. Van ambachtelijk koken in Japanse klei-ovens tot de hypermoderne, keramische grillen waarmee we vandaag de tuin willen versieren, het verhaal van Big Green Egg staat vol met passie en innovatie en heeft alle BBQ-varianten ruimschoots overleefd.
Het begon allemaal in 1974 in Atlanta (VS) met oprichter Ed Fisher. Hij maakte kennis met de Japanse ‘kamado’: een traditionele, eivormige klei-oven die zijn oorsprong vindt in eeuwenoude kooktechnieken. Fisher besloot deze kamado-ovens te importeren en er vervolgens een versie van te maken die duurzamer was en hogere temperaturen aankon. Dit was de geboorte van de Big Green Egg en dat in een land waar je BBQ niet groot genoeg kan zijn.
De Big Green Egg werd snel populair omdat er keramische materialen in verwerkt werden die hun oorsprong vonden in NASA-technologie. Deze keramiek houdt de hitte extreem goed vast en is bestand tegen hoge temperaturen. Bovendien zorgt de eivormige constructie ervoor dat warmte en lucht optimaal circuleren. Het resultaat is een veelzijdig buitenkooktoestel met eindeloze kookmogelijkheden.
Vanaf de jaren 80 groeide de reputatie van de Big Green Egg razendsnel. Koks en BBQ-fanatici ontdekten dat je in één apparaat kon grillen, bakken, roken én langzaam kunt garen. De mond-tot-mondreclame deed de rest: het “groene ei” veroverde keukens en tuinen overal ter wereld.
Wat een Big Green Egg bijzonder maakt, is zijn veelzijdigheid. Het is veel meer dan alleen een barbecue. Het is een compleet kooktoestel, een alleskunner waarmee je kunt grillen, bakken, roken, stoven en zelfs pizza’s kunt maken. Als je deze onder elkaar zet begrijp je gelijk waarom een Big Green Egg niet is te vergelijken met een traditionele bbq.
Misschien is wel het grootste geheim van de Big Green Egg de volledige controle over de temperatuur. Met een eenvoudig te gebruiken luchtschuif en een precisie-topschijf kun je de warmte nauwkeurig regelen van een lage, langzame rooktemperatuur tot een extreem hoge hitte voor het dichtschroeien van vlees.
De Big Green Egg is duidelijk veel meer dan alleen een barbecue. Het is een alternatief kooktoestel waarmee je zelf je eigen kookervaring een boost kunt geven. Ook als je een beginner bent in de wereld van barbecueën, biedt deze Big Green Egg je genoeg mogelijkheden om je barbecue-ervaring voorgoed te veranderen.
